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肉类夹层锅用于鸭脖、肉、海鲜等的蒸煮式，可以选用立式蒸煮锅，不必带搅拌；当用于调味品的蒸煮搅拌时需要用到搅拌装置，电热夹层锅可以用可倾的，可倾式夹层锅价格也会稍高些；用于煮粥等的时候，可以只需要可倾不带搅拌。是否可倾、带搅拌、还是立式，与蒸煮的物料有关系，有的物料蒸煮甚至需要用行星搅拌炒锅。
肉类夹层锅采用高压锅炉蒸汽为能源，适合物料、汤料熬制，具有外形美观，经久耐用，安全节能高效及使用方便等特点。夹层内部采用夹套结构，使锅体受热均匀，热效率高，整机结构设计紧凑合理，占地面积小，零部件标准化程度高，故障率低，易于保养维修，采用蜗轮蜗杆装置 180 度可旋转，电热夹层锅便于物料的投入和取出。
